Systemy recepturowe – stacje naważania i dozowania surowca

W nowoczesnej produkcji spożywczej, szczególnie w przypadku kosztownych i precyzyjnie dozowanych mieszanek, kluczową rolę odgrywają zaawansowane systemy recepturowe. Stacje naważania i dozowania umożliwiają precyzyjne odmierzanie zarówno gramatur, jak i nanogramatur poszczególnych składników, co jest niezbędne do zachowania powtarzalności i jakości produktu końcowego. Automatyzacja tego procesu nie tylko minimalizuje ryzyko błędów, ale również umożliwia pełną kontrolę nad przebiegiem produkcji oraz łatwiejsze spełnianie wymogów jednostek urzędowych, które monitorują zgodność z normami branżowymi.

Z poniższego artykułu dowiesz się:

1. Czym są systemy recepturowe?
2. Dlaczego odmierzanie ilości składnikowych jest kluczowe?
3. Jak Kotrak automatyzuje proces naważania i dozowania surowca?

Czym są systemy recepturowe?

Systemy recepturowe to zintegrowane rozwiązania informatyczne, które wspierają proces przygotowywania mieszanek według ściśle określonych receptur. Ich zadaniem jest nie tylko kontrola ilościowa i jakościowa surowców, ale także zapewnienie pełnej identyfikowalności (traceability) partii oraz automatyczne rejestrowanie każdej operacji. Dzięki temu możliwe jest szybkie i precyzyjne rozliczanie zużycia składników, generowanie raportów dla organów kontrolnych oraz natychmiastowa reakcja w przypadku wykrycia nieprawidłowości.
 

Dlaczego odmierzanie ilości składnikowych jest kluczowe?

Precyzyjne odmierzanie ilości składnikowych w produkcji spożywczej ma bezpośredni wpływ na jakość, bezpieczeństwo oraz powtarzalność produktu. Nawet najmniejsze odchylenia od żądanej gramatury mogą skutkować niezgodnością z normami, stratami surowców lub koniecznością wycofania partii z rynku. Automatyczne systemy naważania wykazują największą precyzję przy dozowaniu składników o najmniejszym udziale masowym, co jest szczególnie ważne przy kosztownych dodatkach funkcjonalnych i aromatycznych. Dodatkowo, systemy te umożliwiają operatorowi monitorowanie stanu jednostkowego surowca, aby nie doszło do przeważenia lub niedoważenia. To rozwiązanie ma na celu utrzymanie założonych tolerancji dla danej substancji.

Jak Kotrak automatyzuje proces naważania i dozowania surowca?

Firma Kotrak wdraża rozwiązania automatyzujące proces naważania i dozowania surowców, integrując stacje wagowe bezpośrednio z systemami klasy MES. Kluczową rolę odgrywa tu stół wagowy, na którym zintegrowano poprzez IP do portów pięć wag dostosowanych do specyfiki dozowanych składników. Dzięki temu możliwe jest jednoczesne odmierzanie kilku surowców o różnych wymaganiach dokładności.

Ważną funkcjonalnością jest podziałka interaktywna, która w czasie rzeczywistym wskazuje operatorowi ilość naważania i sygnalizuje przekroczenie lub niedobór żądanej ilości. System automatycznie wskazuje założoną tolerancję dla danej substancji, co pozwala na natychmiastową reakcję w przypadku odchyleń.